1》炸鸽子蛋配鸽子丝。

　　成分。鸽子肉，鸽子蛋，盐，味精，水，油，切碎的葱，酱油。

　　准备工作。鸽子蛋打开后加盐、味精和适量的水搅拌均匀，鸽子肉切成块状，锅里加点油，用切好的洋葱炒锅，加入鸽子肉炒几下，然后加点酱油炒。锅中加入适量油加热，加入鸽子蛋翻炒，炒至半熟，加入炒好的鸽子块再翻炒几下，立即出锅。

　　2》四川蛤蜊梨子炖鸽子。

　　10克四川贻贝，2个梨，1只鸽子，盐，酒和姜。

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　　1、川贝母洗净，梨皮去核，切成块，鸽子毛、内脏洗净。

　　2、加入盐、酒、姜等调料一起加水炖煮后，煮熟后食用的味道。

　　功能：养肺补气，润肺松痰。

　　适应症。肺部虚弱和长期咳嗽，肺结核，肺气肿和其他疾病。

　　3》黄山炖鸽子。

　　净鸽2只500克，生姜25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄柏25克，黄酒25克，小葱结25克，鸡汤750克，熬制的鸡油10克。

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　　1.将红薯的外皮去掉，洗净，切成0.1厘米厚的片，泡在锅里，捞起来。

　　2.在鸽子肚子上开个小口，取出内脏，洗净，放入沸水锅中，再次洗净，放入汤碗中，加入红薯片、葱、姜、盐、冰糖、酒和鸡汤，用大盘子盖住汤碗，蒸2小时左右，淋上熬好的鸡油就可以了。

　　用皮纸将汤碗盖紧，以保持原汁原味，缩短烹饪时间，使鸽子肉口感更好。

　　黄山是世界著名的旅游胜地，位于安徽南部山区，周长250公里。黄山不仅以风景闻名，还以其美味的山地特产闻名。黄山红烧鸽子这道名菜，在黄山。山药可以滋阴补肾，而鸽子肉可以强身健体，被当地人认为是延年益寿的良药。汤汁清澈鲜美，鸽子肉酥脆，红薯软糯，是一道传统的徽菜。

　　4》山药炖鸽子。

　　1只鸽子，150克红薯，3克葱，3克姜，4克盐，1克谷氨酸钠。

　　用手护理鸽子，直到它死了，拔掉它的毛，洗干净，在脊柱处切开，取出肠子并洗干净，放在沸水锅里煮，直到水沸腾，然后取出来。

　　②将红薯去皮，切成菱形块。

　　③取一个锅，倒入750克水，加入鸽子，放在锅上煮沸，然后加入红薯块、葱和姜块，改用小火慢炖。直到鸽子肉烂了60%，加入精盐，将鸽子翻过来，让红薯在下面，继续炖，直到鸽子肉熟烂，加入味精，即可食用。

　　健脾益气，开胃增养，滋养脏腑，益精养血，食用本品可改善消化功能，促进食物吸收，鸽子肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两者相辅相成，补而不滞。

　　5》枸杞炖鸽子。

　　黄芪、淮山、枸杞各15克，鸽子1只，姜2片，盐10克，酒10克。

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　　1、将鸽子切干净，配料洗净后放在炖盅里，开水冲进去，浸泡到下面都为度。

　　2、放入炖盅，在水中蒸，或放入蒸锅，蒸1.5小时，加盐，即可。

　　6 "花旗参炖双乳鸽

　　1，在中草药店买的西洋参，请店员为你切成小片。

　　2、准备好乳鸽和瘦肉。

　　3、把一锅水烧开，把乳鸽和瘦肉放进去，等它蜷缩起来就拿出来，放在一个大一点的红烧锅里，加入圆肉，用开水灌满大半锅，用原来的锅盖住，在开水里炖三个小时以上。

　　7 "当归鸽子

　　2只鸽子，30克当归，2汤匙酒，2片姜，1汤匙香油，半茶匙盐。

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　　1、用热水清洗鸽子，并与盐混合。

　　2：将当归放入碗中，注入沸水，使其香气溢出。

　　3：将要素1和2放入蒸碗中，加入酒、姜和芝麻油，并注入水以覆盖鸽子。

　　8》无时差的双头蒸菜鸽。

　　500克马齿苋，2只鸽子，3个八角，一块果皮，油。

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　　1、去掉苋菜的头和茎，洗净植物，在沸水中焯一下，放入冷冻水中，放在一边。

　　2、洗净乳鸽，放入沸油中，炸至金黄色。

　　3、倒油，加入适量的姜和蒜，加2碗水，调好味，放鸽子、八角和皮等。

　　4、乳鸽切碎放在盘子里，用背汁Ⅱ，将苋菜煮熟，下一些粉汁，将菜汁舀在乳鸽的表面即可。

　　9》五香烤乳鸽。

　　2只大乳鸽，20克花椒，20克果皮，20克八角，20克丁香，1汤匙蜂蜜，20克马尾草粉。

　　1：将花椒、八角、橙皮和丁香放入一个干净的小白布袋中，将半锅开水倒在上面，慢慢熬煮以保留味道，然后用少量盐、冰糖和烧酒调味。

　　2、把乳鸽放下来，浸泡5-6分钟，然后取出来，挂起来晾干。

　　3：将蜂蜜与马尾草粉混合，涂在乳鸽上，待其吹干。在炒锅中加热油，将鸽子炸3分钟，然后用滤网接住鸽子，用另一个碗将沸腾的油滴在鸽子上，直到变成褐色。

　　10》盐焗乳鸽。

　　2只鸽子，2.56公斤盐，2张保鲜膜，8片姜，6块肉和洋葱，烧酒和酱油。

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　　1、洗净乳鸽，擦干并涂好油。

　　2、将姜和葱放入乳鸽的腔内，然后注入一些烧酒。

　　3、将准备好的盐放入白色的炒锅中，炒至变色发热，在锅底放一些盐，将盐倒入鸽子的炒锅中，用勺子舀起来，盖上锅盖，将鸽子放在锅中煮25分钟。

　　4、小心地将盐从锅中取出，去掉纸，然后食用。

　　11》烤乳鸽配玫瑰。

　　乳鸽2只，肥猪肉片55克，姜片10克，葱15克，味精5克，蚝油25克，老油20克，糖5克，玫瑰酒55克，高汤155克，香菜25克，面条2玫瑰。

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　　1、将鸽子切成块，放入第二道肉汤或蒸5分钟至半熟，刷上油，晾干。

　　2、将红瓦罐煮沸，用油炒一下，把鸽子放进去，加入姜、葱、50克黄酒、155克清汤和上述所有材料，盖上盖子炖10分钟左右，再加25克黄酒，直到煮熟，把鸽子取出来，从每只鸽子上切下6块，摆在碗里，然后淋上原汁，周围放上香菜，在鸽子旁边放上 "玫瑰花"。

　　12》脆皮双料幸运鸽。

　　乳鸽2只，姜10克，葱15克，味精5克，蜂蜜20克，油20克，盐10克，胡椒粉10克，酒10克，油500克，柠檬片2片。

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　　1、将鸽子切成块，切出两只眼睛，放在汤里 "放水"，取出后里外涂上姜酒汁，然后挂在风中或用风扇吹。

　　2、将锅烧红，倒入油至沸腾，在鸽子外面刷上蜂蜜，然后放入锅中，慢慢煎约10分钟至金黄色，倒掉沸腾的油，然后将鸽子放回锅中，倒入酱油和开水各1份，盖上锅盖煮2分钟，将鸽子切开，装盘。

　　3、用勺子将带有柠檬汁的酱汁浇在鸽子上，使之成为一道香脆可口的菜肴。

　　13》鸽子配蚝油。

　　乳鸽2只，竹笋100克，蘑菇100克，蚝油50克，味精10克，湿蹄粉25克，盐5克，酱油55克，猪油50克，牛奶50克，胡椒粉0.1克，葱姜50克，香油1克，芝麻油500克。

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　　1、把蘑菇泡软，把竹笋切成日字形，把姜切碎，把葱切碎。

　　2：将鸽子洗净，用盐和酱汁腌制20分钟，然后用牛奶擦拭鸽子，将鸽子放入锅中煎至上色，取出并沥干锅中的粗油。

　　3、将鸽子与葱、姜、香菇、竹笋一起炒5分钟，将炒好的鸽子翻炒几下，用料酒去腥，加入半碗清汤和蚝油，盖上盖子煮12分钟，将鸽子取出，切成块。

　　14》牛排配芦笋

　　一只鸽子，300克芦笋，2片蘑菇，0.5克姜，0.5克葱花，1.5克盐，1.5克糖，0.5克芝麻油，1.5克味精，10克湿蹄粉，10克酒，15克酱油，500克油。

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　　1、将芦笋切成日字形，抹上1.5克盐，将蘑菇煮至软，然后切碎。将乳鸽切成碎片。

　　2、将乳鸽在姜葱汁中腌制约半小时。

　　3、加热红色煎锅，倒入油，放入腌制好的鸽子块，煎约18分钟至熟。

　　4、加入姜、葱、竹笋、香菇和鸽子，倒入酱油和酒，然后加入湿蹄粉和浓香型酱油，炒出酱油，加油就可以了。

　　15》火腿炖鸽子。

　　五只鸽子火腿，五分姜，五分味精，两只鸽子，五分料酒，两分胡椒粉，四只鸽子芦笋，八分糖，三分煮鸡油，三分葱花，三分盐。

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　　1、将鸽子宰杀，去掉毛发，打开腹下的肠子，取出内脏，冲洗干净，切掉头颈，用刀从后面切开两瓣，用锥子在鸽胸上戳出小孔，然后将鸽子放在开水锅里焯一下，取出来，用冷水冲洗，洗掉血渣。将火腿切成约一厘米半长、六分宽、一分厚的片状。剥去芦笋的皮，切成指甲盖大小的块。敲击生姜。

　　2、取一沙锅，用小蒸架垫底，将鸽子肉和头、颈、竹笋放在四周，再放上火腿片、葱段、姜片，加适量水，大火烧开，撇去浮沫煮酒。盐、糖，移至小火上炖约两小时，待鸽子肉酥烂后，取出葱姜，加入味精，撒上胡椒粉，再炖约一分钟，淋上熟鸡油，即成原汁原味的砂锅上桌。

　　鸽子汤配枸杞子

　　汤中的中药成分：人参5克，白芷5克，党参5克，扁豆10克，枸杞子10克，薏苡仁40克，红枣25克，山药5克，百合5克，莲子5克。

　　这些都是对妇女的营养非常有益的草药，在做汤时应该随时准备好。

　　你还需要香料：10克葱、10克姜和一小撮盐。

　　洗净各种药材；将葱和姜切碎，放在一边；将新鲜鸽子洗净。

　　将整只鸽子在冷水中煮熟，去掉血水，放在一边。

　　将砂锅与洋葱、姜和草药一起煮沸。

　　特征：银红色，原汁原味，清香四溢。

　　宰杀活鸽子后，用热水烫一下，去掉毛和内脏，放在沸水锅里，捞出来，沥干水，放在盘子里。

　　将葱、姜、酒放入碗中，上屉蒸至七成烂，去掉骨头，将肉放在汤盘的一边，另一边放上切好的云腿片。将鸡肉剁碎，与葱、姜和250克水一起放在一个碗里。

　　材料：鸽子一只，山药一块，黑木耳2至3朵，鹌鹑蛋6至7个。

　　材料：3颗红枣，几颗枸杞子

　　调味料：姜、葱、料酒、盐、鸡精

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　　1、将鸽子洗净，放入沸水中，加点酒，去掉血水，捞出后洗净。

　　2，加入姜片、葱段、枸杞和红枣，用小火炖1.5小时。

　　3、红薯削皮，棒子切块，黑木耳泡发，鹌鹑蛋像煮熟的鸡蛋一样煮熟，剥去外壳。

　　4、用棍子扎一下，比较脆，加入鹌鹑蛋和黑木耳。

　　5、小火翻炒20分钟，加入红薯，再翻炒至红薯酥脆，加盐、鸡精调味即可。

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　　1、炖煮的鸽子买的时候要稍大一些，买的时候可以让卖鸽子的人帮你选。

　　2、不能用太多的红枣和枸杞，适量即可，否则会变成甜汤。

　　3、里面的调料可以加减，根据自己的喜好，也可以放其他的，比如香菇啊。

　　中药成分表：虎耳草5克白芷5克扁豆10克枸杞10克薏苡仁40克红枣25克红薯5克百合5克莲子5克葱10克姜10克盐少许。

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　　1、将各种药材洗净；葱、姜切碎；鲜鸽子洗净。

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　　2、将整只鸽子在冷水中煮熟，去掉血水，放在一边。

　　3、将鸽子放入锅中的水中，将葱、姜和各种药材煮沸，然后炖煮1小时。

　　4、煮好后，用一小撮盐调味，然后吃肉喝汤。

　　生产时间：约1.5小时

　　秘诀：枸杞鸽子汤非常美味，不需要太多的调味料，只需一点盐。

　　评论：迷人的草药香气回荡在汤中，让人陶醉在汤的温暖中。

　　沥干一碗煮好的汤，和剩下的一起把鸽子泡在这碗热汤里，摇晃几下，3-5分钟后捞出鸽子，沥干汤汁~`把泡好的鸽子放在锅里，加入：火腿片、竹笋、黄酒、姜、茴香，加水和那碗玉米汤~大火煮开，小火慢炖，如果可能的话，炖的时间长一点，2小时。

　　在食用前加入一些蘑菇和盐。

　　成分。粘土鸽子

　　香料。葱、姜、酱油

　　准备工作：烧一锅水，放入整只鸽子，离火，加盖炖十分钟，取出带髓和血的鸽子块，切成块，撒上香料即可食用。

　　属性。保留了鸽子肉的新鲜、原始风味。

　　鸽子与香葱油

　　成分。鸽子，水，料酒，盐，中国香料，肉桂，五香面，葱姜末，味精，油。

　　制作方法：将鸽子清洗干净，放入锅中，倒入清水，加入料酒、盐、香油、桂皮和五香面，煮沸后连同锅中的汤一起取出，盖上盖子炖2小时，切块后盛入锅中，再加入葱姜末、味精和少量原汤，然后将油烧开，浇在葱姜末上。